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07/01/2016
Un campeón para Champignon

DACHSER lleva siendo, durante casi 60 años, el socio logístico para el productor de queso Käserei Champignon, cuya sede se encuentra en Heising, en la región de Allgäu de Alemania. Se trata de mucho tiempo dentro de un negocio delicado, ya que el almacenamiento y el transporte de los quesos blandos supone un gran desafío para los proveedores de servicios de logística: todo debe ser siempre preciso en cuanto a temperatura, pallets, sujeción de carga y embalaje de los productos.
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El transporte del queso Champignon se remonta a 1958.

Los empleados del centro de distribución de DACHSER Food Logistics en Memmingen visten de forma abrigada, siendo las gorras y bufandas accesorios indispensables incluso en pleno verano. A través de los pasillos en los que trabajan se filtra el aroma sabroso de los quesos, refrigerados a temperaturas que oscilan entre 0 y 2 grados centígrados. "Casi todos los grandes fabricantes de queso en la región de Allgäu son clientes nuestros", explica Thomas Henkel, director de la sucursal en Memmingen.

El Grupo Champignon Hofmeister es un cliente muy especial. Sus casi 1.000 empleados generan ventas aproximadas de 500 millones de euros anuales. "Comercializamos y vendemos nuestras especialidades de marca como Cambozola, St. Mang Limburger, Rougette Ofenkäse, Rougette Grillkäse, así como nuestro clásico, el Champignon Camembert, en 55 países de todo el mundo", añade Hofmann, jefe de logística de Champignon.

 

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Vacas felices en la región del sur de Alemania "Allgäu" - es por eso que el queso es tan sabroso

Seguridad alimentaria por encima de todo

La cooperación entre Champignon y DACHSER se remonta a 1958. Desde el transporte del primer queso refrigerado hasta el establecimiento de un amplio abanico de servicios logísticos, las dos compañías han estado perfeccionando continuamente las cadenas de suministro para los productos de queso blando, que son especialmente delicados a la temperatura. "Cuando se trabaja con productos altamente sensibles como el queso blando todo tiene que estar absolutamente controlado, desde la temperatura hasta los pallets, la sujeción de la carga o el embalaje”, dice Peter Hofmann.

El control preciso, la máxima transparencia, así como la seguridad en el transporte y el almacén se convierten en una necesidad indispensable a lo largo de toda la cadena de suministro.

Champignon ha tenido una buena experiencia con esta estrategia. Esa fue también una de las razones fundamentales que impulsó a la compañía a trasladar todas sus operaciones de almacenaje nacional a Memmingen, al mismo tiempo que DACHSER comenzaba a operar en su moderno almacén multiusuario en el centro logístico de Allgäu, que cuenta con parcelas de 43.000 pallets en más de 20.000 metros cuadrados de superficie que se distribuye en tres zonas de temperatura diferente y con 51 muelles de carga. "Junto con Champignon, llevamos a cabo todos los procesos logísticos: desde la recepción en el punto de producción, al almacenamiento, empaque y entrega de unos 90 productos a los minoristas", explica Thomas Henkel.

 

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Cuando se trabaja con productos altamente delicados como el queso blando todo tiene que estar absolutamente controlado, desde la temperatura hasta los pallets, la sujeción de la carga o el embalaje

Reto al por menor

"La programación de los envíos y el tiempo de almacenamiento del inventario están sujetos a los ciclos de ventas al por menor, que a menudo requieren atención inmediata. Esto exige un alto nivel de flexibilidad", afirma Peter Hofmann. Mientras que antes las entregas solían ser suficientes con una o dos veces por semana, hoy en día las entregas se programan a diario. También se ha incrementado la frecuencia de las tareas de empaquetado de mercancías en recipientes mixtos o en los compartimentos refrigerados. Esto implica clasificar manualmente los pallets con un solo elemento en paquetes clasificados o en compartimentos para satisfacer así las exigencias de la campaña de ventas correspondiente.

Thomas Henkel y Peter Hofmann forman un equipo con amplia experiencia en los servicios de logística para quesos. "El objetivo es trabajar juntos para desarrollar sinergias efectivas", añade el director de la sucursal DACHSER. "Lo importante es mantener la alta calidad de los productos de Champignon durante todo el proceso, hasta la entrega al cliente."

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